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面包制作工艺与配方

面包制作工艺与配方

面包制作工艺与配方

作者:陈洪华,李祥睿

出版社:
中国纺织出版社
ISBN:
9787518053131
电子出版物发行数量:
10000
版权持有:
中国纺织出版社有限公司
电子出版物发行单位:
中国纺织出版社
电子出版物发行网站:
http://fzebook.ctaplink.cn
电子出版物发行批次:
1
电子出版物发行时间:
2021-10-20
图书简介

《面包制作工艺与配方》介绍了面包的起源、发展和分类,面包制作的原料、工具和设备,面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识,重点介绍了400多种面包制作案例。

评分
5.0分
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