美食与文明：帝国塑造烹饪习俗的全球史

作者：[美]蕾切尔·劳丹 著；杨宁 译

出版社：

北京：民主与建设出版社

ISBN：

9787513931137

电子出版物发行数量：

1000

版权持有：

后浪出版咨询（北京）有限责任公司

电子出版物发行单位：

后浪出版咨询（北京）有限责任公司

电子出版物发行网站：

电子出版物发行批次：

1

电子出版物发行时间：

2023-11-21

从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。 作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

5.0分